西安特色菜是什么？
陕西菜源于古老的周秦汉隋唐宫廷菜，历经数千年风尘的洗礼，在历史的演变中不断汲取中原菜、西北菜的精髓，兼收南北诸菜系之特长，逐步发展成为独树一帜、影响深远的菜系，为中国烹饪科学的发展和传播做出了重要贡献，而陕菜中的关中菜又是陕西菜系的典型代表，从某种意义上讲，关中菜系是中国烹饪科技发展的杰出代表。
陕西菜素以烹制牛羊肉、野味而著名。陕西菜的调味，以香、酸、辣、咸为主，并善于用醋加以提味。陕西菜在烹饪上有独特的风格，烹制的菜重油偏酸，以炖，蒸、炒、酿著称，酥烂香醇、浓而不腻。陕西菜还注重以料入味，以味制辅，辅佐得当，形成了"烹必致香，香必醇厚，味必醇浓，浓必隽永"的独特风格。烹饪大师将关中风土人情及秦人的性格赋予秦菜特有的风格，以料入味，以味制辅，醇香浓郁，隽永绵长。